• силикона;

• керамики;

• стекла;

• нержавеющей стали;

• чугуна;

• глины.

Силиконовые формы для запекания и выпечки оптимальны для приготовления кексов, капкейков, пончиков и других десертов: шоколада, конфет, леденцов, мармелада, крем-брюле, суфле. Из мягких формочек легко извлекать блюдо: достаточно вывернуть силикон наизнанку.

Металлические формы для запекания используются для выпечки больших кексов, куличей, ромовых баб, тортов, бисквитов и пирогов. Для этих целей повара рекомендуют купить антипригарные формы для выпечки. Тефлоновое покрытие исключит прилипание пищи.

Стеклянная форма для запекания и выпечки в духовке считается универсальной. Модели с крышкой и без подходят для мяса, рыбы, овощей, запеканок, лазаньи. При покупке стоит отдать предпочтение огнеупорной форме для запекания из жаропрочного стекла.

Чугунные формы также подходят для томления мяса, рыбы, овощей. Материал более равномерно распределяет тепло. 

Керамическая форма для запекания с крышкой по внешнему виду напоминает кастрюлю. В ней можно готовить нежное мясо, овощи, супы и бульоны, жаркое, жюльены и запеканки. Приготовить подобные блюда порционно помогут тажины, керамические или глиняные горшки для запекания в духовке.

При выборе стеклянного, керамического или другого блюда для запекания стоит обратить внимание на его форму. Нужная конструкция способствует правильному пропеканию. Так, круглая форма для запекания диаметром до 26 см оптимальна для выпечки и пиццы, поскольку нередко имеет съемное дно. Это позволяет легко извлечь блюдо, не повредив его вид. Прямоугольная форма для запекания, считается универсальной: она рекомендована для хлеба, фоккачи, лазаньи, небольших пирогов и печенья, мясных, рыбных и овощных блюд.